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Crema de Apio
Ingredientes:
1 Cebolla
1 Apio
1 Puñado de anacardos
1 ramo de perejil o Cilantro
1/2 pastilla de caldo vegetal
Leche de coco (de lata)
2 dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
Picar la cebolla, el apio y el ajo.
Pochar la cebolla en una pota o sartén alta con un chorrito de AOVE,
Añadir el apio picado (antes de picarlo es recomendable quitarle los hilos que tiene partiéndolo un poco con la mano y tirando)
Añade también el cilantro o perejil, el ajo y los anacardos.
Añade la leche de coco al gusto, según quieras mas o menos liquida la crema (yo suelo poner 1/2 lata mas o menos, ten cuidado al echarla por que si está solida y la sacas con cuchara, suele haber una parte liquida por el medio de agua de coco y te puedes mojar, lo digo por experiencia ;D )
Añadir finalmente el caldo vegetal y dejar hacerse unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo se quita del fuego y se bate todo bien fino y está listo para tomar.
Si te ha quedado muy liquido le puedes añadir levadura nutricional, con respecto a la sal, como el caldo vegetal ya lleva y los anacardos son salados, yo no le suelo poner más, pero pruébalo antes de terminar de batirlo por si quieres añadir un poco…
© Begoña Díaz Álvarez